HOY ES EL DÍA DE LA MILANESA, CUÁL ES TU PREFERIDA ?
- lanoticiaprimero
- 3 may 2021
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Cada 3 de mayo desde 2012 se conmemora en el país el Día Nacional de la Milanesa por una iniciativa de un grupo de fanáticos de este plato popular. Este romance gastronómico que sobrevive a los cambios de época llevó a varias generaciones de padres y madres a mejorar la receta y crear variantes: se sirve a la napolitana, con jamón, con huevo, con limón y acompañada de puré, ensaladas o papas fritas.
ORÍGENES DE LA MILANESA
El cocinero y especialista Pietro Sorba, reconoce en uno de sus libros que este plato data del 1134, con el nombre “lombolos cum panitio”, que remite a la carne de lomo y el apanado. Recién en 2008, la municipalidad de la ciudad italiana de Milán declaró al plato como patrimonio oficial.
Sin embargo, hay otros estudiosos de la historia de la gastronomía que marcan a Austria como el origen del plato.
En el siglo XIX, las invasiones austriacas en Italia -principalmente en el norte- difundieron el gusto por la receta, que finalmente fue difundida en otros países de Europa y, luego, en Argentina.
LA NAPO ES ARGENTINA
Hay una leyenda que indica que la milanesa a la napolitana es un invento argentino. En la década del 50, había una fonda al frente del estadio Luna Park, cuyo dueño se llamaba José Nápoli.
Al cocinero se le quemó toda una tanda de milanesas y para ocultar su descuido y no desperdiciar tanta comida, “disimuló” el error con salsa de tomate y queso mozzarella, como si fuese una pizza. Sin saberlo, estaba inventando un plato, que quedó marcado a fuego en la cocina argentina.
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