¿POR QUÉ SE COMEN TORTAS FRITAS LOS DÍAS DE LLUVIA ?

La cuestión de hacer tortas fritas cuando llueve viene desde hace tiempo cuando el agua potable era algo escasa no se gastaba mucho en este tipo de preparaciones, entonces los días de lluvia recogían el agua y con ella hacían la masa.

Torta frita: Es una masa de forma circular y tiene un pequeño corte en el centro, como si fuera un ombligo. Este diseño la caracteriza, su función es que no se forme un globo de masa en el centro y facilitar su cocción. Son moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente una pizca de sal en algunos casos.

Tradicionalmente las tortas fritas son las facturas o bizcochos más utilizados para acompañar al mate.

Ingredientes

• 1/2 kg de harina 0000

• 4 cdas. de grasa (o aceite)

• 1/2 taza de agua

• 2 cditas. de sal

• Aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Preparación

1. Poner en un bol la harina y hacer un hueco en el medio. Colocar en el centro la grasa (o la manteca) a temperatura ambiente.

2. Ir agregando de a poco el agua con la sal y, con la punta de los dedos, ir tomando la masa hasta formar un bollo.

3. Bajar el bollo a la mesada y amasarlo hasta que la masa esté bien unida.

4. Envolver el bollo en papel film y dejarlo reposar, por lo menos, media hora.

5. Pasado el tiempo de reposo, formar un cilindro con la masa y cortar pequeñas pelotitas. Achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.

6. Inmediatamente, freírlas en abundante aceite o grasa caliente. Las tortas fritas no se cocinan a máxima temperatura. Con el aceite caliente retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco absorbente para que se escurran.

7. Finalmente, espolvorearlas con azúcar molida. (Opcional)

Se preparan en solo 15 minutos y son un gran acompañamiento de un buen mate!